中新社昆明3月13日電 題：“世界花園”云南進入“食花季” 鮮花成美食“頂流”

　　作者 時文枝

　　“云南十八怪，世界花園鮮花論斤賣”。云南入春以來，進入季鮮球王會官網(wǎng)注冊位于云南昆明的食花“網(wǎng)紅”菜市場——篆新農(nóng)貿(mào)市場熱鬧非凡，以金雀花、花成海菜花、美食苦刺花等為代表的頂流各類可食用鮮花逐漸上市，吸引八方食客紛至沓來。世界花園

　　地處中國西南邊陲的食花云南有著“世界花園”美譽，垂直立體式氣候滋養(yǎng)了云南1500多種花卉植物，花成球王會官網(wǎng)注冊其中可食用鮮花多達數(shù)百種。美食

　　“每個季節(jié)我們都會售賣當季可食用鮮花，頂流多則十余種，世界花園少則三四種，春季最盛，全年供不應求?！弊罗r(nóng)貿(mào)市場商販肖天華介紹，在云南春季可以吃苦刺花、棠梨花、金雀花等；夏季可品玫瑰花、石榴花、核桃花等；秋季黃花菜等上市；冬季則有地蓮花、玉蘭花等。

　　看著市場里琳瑯滿目的春花，來自上海的游客羅燕甚是欣喜，“早就聽說云南有吃花的習慣，以往來都是帶大名鼎鼎的鮮花餅當作伴手禮，這次我準備買棠梨花、菊花、茉莉花作為食材帶回家。”

　　從屈原《離騷》中的“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”，到清代“餐芳譜”中詳細敘述20余種鮮花食品的制作方法，中國食花習俗源遠流長。云南人愛花、惜花、吃花也已有千年歷史，從普通大排檔到高端餐廳，幾乎每一種可食用鮮花都與菜譜相聯(lián)系。

　　“櫻花也可以搬上餐桌。”中國烹飪大師、云南花卉菜肴烹飪技藝非遺區(qū)級傳承人陳生合以櫻花為食材，精心研制了囊括櫻花雪泡、櫻花布丁、櫻花雪燕等6道菜在內(nèi)的櫻花宴。

　　“櫻花具有人體所需的多種微量元素，像其他可食用鮮花一樣，與各種食材搭配，煎、炸、炒、燉、煮皆可。”陳生合稱，鮮花入饌，不僅營養(yǎng)豐富，還具有食療養(yǎng)生功效。

　　作為云南花卉菜肴烹飪技藝傳承人，從業(yè)多年來，陳生合通過準確把握食材的特性和烹飪技巧，巧妙地將傳統(tǒng)食材與鮮花元素相融，將從單一品種的鮮花宴發(fā)展成如今多種類的百花宴，讓各地食客一年四季都能品嘗云南鮮花美食。

　　“鮮花宴上的所有鮮花都能吃?！标惿辖榻B，鮮花宴將可食用鮮花的做法升華，并非單純地將鮮花放進盤子作為裝飾物，而是將其消毒、殺菌、脫敏后烹飪成菜肴。

　　吃鮮花既是一種飲食習慣，也是一種文化傳承。如今，云南鮮花餅、菊花過橋米線等傳統(tǒng)可食用鮮花產(chǎn)品遠銷海內(nèi)外，東籬菊、蘭香桃仁等創(chuàng)新版百花宴也逐漸成為諸多市民及游客的心頭好。

　　臘肉炒棠梨花、金雀花炒蛋、涼拌核桃花、豆泥苦刺花……除這些常見的鮮花菜品外，入春以來，云南多家餐館還推出不同種類的春日“限定版”鮮花宴。如一家汽鍋宴餐廳將建水汽鍋與昆明本地鮮花絕妙混搭，以15種春花為材料烹制20道色香味俱全的汽鍋鮮花宴，產(chǎn)品一經(jīng)推出便深受消費者喜愛。

　　“云南人雖熱衷吃花，但并非所有的花都能吃。很多花因花名相近、花形相似，易出現(xiàn)誤食情況?！标惿咸嵝眩曰ㄐ柚斏?，廣大市民應在專業(yè)人士指導下，將鮮花經(jīng)過專業(yè)加工才能安全吃、放心吃。(完)