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原標(biāo)題：去有風(fēng)的去有情騰地方，品嘗這幾道煙火氣十足的地方道煙特色美食！| 山海情

【編者按】

為了更好地滿足大家對(duì)全國(guó)文旅資訊的品嘗三億體育下載地址需求，閔行區(qū)文化和旅游局特別推出全新欄目——“山海情”?；饸獍紫喔绺鐣?huì)和外省文旅朋友們一起合作，特色為大家?guī)?lái)全國(guó)各地豐富的美食文旅資訊，共同攜手促進(jìn)文旅深度互融。山海

白相哥哥將帶領(lǐng)大家逛遍大江南北，沖閔領(lǐng)略各地人文風(fēng)情。行區(qū)接下來(lái)，文化讓我們一同奔赴這場(chǎng)跨越山海的去有情騰文旅盛宴吧！

在云南騰沖

有一座六百多年的地方道煙和順古鎮(zhèn)

不僅風(fēng)景秀麗，美食也更加豐富

傳承保留了較為完整的品嘗漢族飲食傳統(tǒng)

同時(shí)融入了外來(lái)飲食

形成了獨(dú)具風(fēng)味的地方特色飲食

和白相哥哥一起來(lái)這個(gè)百年古鎮(zhèn)

慢慢品嘗吧~

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特色早餐│稀豆粉

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稀豆粉當(dāng)屬騰沖最知名的美食，在騰沖早晚點(diǎn)中占半壁江山，火氣如考究其起源，特色三億體育下載地址亦或源自宮廷大廚，亦或源于農(nóng)家巧婦，其不得而知，總之，稀豆粉在騰沖祖輩相傳，老少皆宜。

稀豆粉的吃法因地域不同而有所區(qū)別，有的地方配以米線共食，有的地方配以油條同食，而騰沖稀豆粉則配以餌絲或粑粑，因而稱為稀豆粉餌絲和稀豆粉粑粑。

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必點(diǎn)美食│大救駕

“大救駕”俗稱騰沖炒餌塊，是一道有故事的地方名吃。

相傳南明永歷皇帝被降清的吳三桂追殺，過(guò)騰沖逃往緬甸。途經(jīng)一農(nóng)家，永歷帝饑腸轆轆，催促農(nóng)家做飯。農(nóng)家把餌塊切成片，與瘦肉、蔥、姜加上雞蛋一道胡亂炒熟。把當(dāng)?shù)氐母呻绮?，往滾水里一扔，做成一道酸辣湯。永歷帝食之如山珍海味，嘆曰：“真是救了朕的大駕?。　?。騰沖炒餌塊從此得名“大救駕”，用當(dāng)?shù)馗呻绮俗龀傻乃崂睖?，被稱為“青龍過(guò)海湯”。

△ 青龍過(guò)海湯

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必點(diǎn)美食│土鍋?zhàn)?/strong>

騰沖土鍋?zhàn)樱嘟褚延袛?shù)百年歷史。土鍋?zhàn)邮球v沖風(fēng)味中十分重要的品種，為騰沖獨(dú)有。

土鍋?zhàn)又v究微火慢煮，味道純正鮮美，以鮮肉骨頭湯為底料，加上青菜、芋頭、黃筍等，上鋪一層用油炸、以冷水浸泡、切成薄片的豬皮，點(diǎn)綴一圈蛋卷，即成一色香味俱佳的土火鍋；后起名“火山熱海”。

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必點(diǎn)美食│趕馬肉

當(dāng)年西南絲綢古道上趕馬人在風(fēng)餐露宿的過(guò)程中形成的一種食肉方法。將大塊的肉加上各種調(diào)料一起燜熟，油而不膩，香氣撲鼻、營(yíng)養(yǎng)豐富。

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必點(diǎn)美食│大薄片

以豬頭肉為食材，將其切成薄如蟬翼的大片，配以酸辣調(diào)料，具有咸、酸、麻、辣、香多種滋味。大薄片的制作工于火候，長(zhǎng)于刀法，片薄透明，與川菜中的燈影牛肉異曲同工?？诟写嗄郏薪绖?，清涼爽脆，肥而不膩。

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必點(diǎn)美食│鵝油飯

民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說(shuō)法，除了愛喝鵝湯，騰沖人也擅長(zhǎng)做臘鵝肉，因?yàn)轾Z肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)健康食品。做臘鵝，需要一系列耐心的腌制過(guò)程，然后掛在屋檐下，在騰沖的微風(fēng)中漸漸風(fēng)干。臘鵝之所以美味，多半依賴其肥白的油脂，半濕不干的肉嚼在口齒之間，可深深感受到它的嫩、脆、香。

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特色小吃│和順頭腦

“頭腦”是和順特色小吃，由晾干的糯米糍粑片、煎好的荷包蛋和紅糖甜酒水制成，加上肉絲、蛋絲、豆腐絲等，滋味咸甜。過(guò)去和順人在“走夷方”之前都要吃一碗“頭腦”，寓意聰明伶俐，有頭有腦。“頭腦”在四大古典名著之一的《水滸傳》中就出現(xiàn)過(guò)，這也證明了和順飲食和中原飲食的淵源。

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特色小吃│松花糕

松花糕，用松樹花粉加上豆沙做成，一絲清甜，一抹嫩黃，入口潤(rùn)滑，散發(fā)淡淡的松香味。松花粉是中國(guó)傳統(tǒng)藥材，有"潤(rùn)心肺、益氣、袪風(fēng)止血、壯顏益志"等功能。除了松花糕在和順也能買到袋裝的松花粉。

和順古鎮(zhèn)小知識(shí)

在2005年中央電視臺(tái)舉辦的中國(guó)魅力名鎮(zhèn)評(píng)選活動(dòng)中，和順以六大魅力：面向南亞的第一鎮(zhèn)、火山環(huán)抱的休閑勝地 大馬幫馱來(lái)的翡翠之鄉(xiāng)、漢文化與南亞文化、西方文化交融的窗口、六千居民和諧生活的古鎮(zhèn)景區(qū)一舉成名，入圍中國(guó)十大魅力名鎮(zhèn)并獲得唯一的年度大獎(jiǎng)。

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