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　　中新網(wǎng)攀枝花2月8日電題：營盤火腿撬動“舌尖經(jīng)濟(jì)”：啊喇彝族風(fēng)味新春飄香

　　作者單鵬

　　春節(jié)前的舌尖經(jīng)濟(jì)十幾天，是新春新春四川攀枝花營盤火腿的銷售旺季。每年這個時候，走基真人打麻將賺錢攀枝花啊喇村村民盛其富的層營手機(jī)總是響個不停。每天，盤火飄香他按照訂單，腿撬將發(fā)酵好的動喇火腿從屋梁上小心翼翼取下。粗壯的彝族火腿輪廓似琵琶，緊實(shí)的風(fēng)味豬肉呈玫紅色。一條條火腿被抽成真空，舌尖經(jīng)濟(jì)裝入包裝盒后，新春新春盛其富將其運(yùn)到鎮(zhèn)上，走基再由快遞馬不停蹄送往遠(yuǎn)方食客們的層營餐桌。

盛其富展示營盤火腿。盤火飄香真人打麻將賺錢 安源攝

　　“小時候，腿撬只有過年才吃得到火腿。家里的大人切火腿時，我們就守在菜板前，想吃得很。”今年51歲的盛其富感慨道，“現(xiàn)在生活條件好了，村里火腿產(chǎn)量也起來了，想吃隨時都有?！?/p>

　　啊喇村位于四川省攀枝花市仁和區(qū)啊喇彝族鄉(xiāng)，這里素有火腿制作的習(xí)俗。相傳，營盤火腿的做法源于三國時期。昔日，諸葛亮在營盤山統(tǒng)兵作戰(zhàn)，蜀國軍隊(duì)的伙夫以啊喇高山豬肉為原料，制作出風(fēng)味獨(dú)特的火腿。這一美食被當(dāng)?shù)厝死^承，并延續(xù)至今。

　　營盤火腿味道咸鮮，口感肥而不膩、香而不咸、糯而不柴。這種口味的形成，得益于當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件：啊喇村坐落在營盤山，海拔2100米至2460米，原始森林郁郁蔥蔥，空氣優(yōu)良，常年氣溫在15攝氏度左右。這里氣候溫和、霜期較短，適宜火腿的深度發(fā)酵。

　　2013年，盛其富開始跟隨母親學(xué)習(xí)火腿制作。學(xué)習(xí)過程中，盛其富發(fā)現(xiàn)，雖然啊喇村幾乎家家戶戶都制作火腿，但火腿味道并不統(tǒng)一，有的口味偏咸，有的淡而無味。如何將火腿制作流程標(biāo)準(zhǔn)化、打響品牌，幫助村民增收致富，成了盛其富學(xué)習(xí)火腿制作的動力。2018年，時任啊喇村黨支部書記的盛其富注冊了“營盤火腿”商標(biāo)，并向村民分享自家制作火腿的“秘方”。在他帶動下，啊喇村400多戶人家都參與這場營盤火腿“創(chuàng)業(yè)”。

盛其富展示營盤火腿制作技藝。安源攝

　　據(jù)盛其富介紹，每年10月初至次年1月中下旬，是營盤火腿制作的最佳時期。制作火腿，選腿要選生長周期1年以上的高山熟食豬?；钬i宰殺后，要趁熱在豬后腿涂抹食用鹽封住血水，以保證火腿的肉質(zhì)顏色和豬肉味道。封血過后，要進(jìn)行排酸、腌制、風(fēng)干等步驟。最后，風(fēng)干的火腿被置于一間干燥、陰涼、通風(fēng)的土坯房，開始至少半年的發(fā)酵，“豬腿上長出霉菌，說明火腿開始‘成熟’了，再下一步就可以食用了?！笔⑵涓徽f。

盛其富逐一檢查發(fā)酵中的火腿。安源攝

　　如今，營盤火腿成為了啊喇村村民最重要的收入來源。今年春節(jié)前夕，啊喇村共售出2100多只火腿，銷售額近350萬元。

　　隨著營盤火腿在市場上打出名氣，不少人慕名驅(qū)車來到“隱藏”在大山中的啊喇村，親自上門購買或品嘗。每當(dāng)有客人上門，好客的啊喇村人拿出珍藏的火腿招待遠(yuǎn)方來客。營盤火腿的吃法也有講究，一條火腿被分成5個部位，不同的部位各有吃法。例如，居中的“皇冠”肥瘦比例勻稱，適合制作火腿大菜；“中方”骨肉兩分，味道鮮美，適合切片食用；而“金錢”少鹽多筋，適合熬湯。

　　遠(yuǎn)方食客的到來，無意間帶動了啊喇村的旅游生意?！捌鸪?，買火腿的客人來到村里，沒有地方住，他們就動員我搞個農(nóng)家樂?！笔⑵涓徽f，目前啊喇村發(fā)展起七八家農(nóng)家樂，今年春節(jié)也有外地游客光臨。

　　為了專心幫助村里做大火腿產(chǎn)業(yè)，幾年前，盛其富從村黨支部書記的位子上退下來，擔(dān)任啊喇村集體經(jīng)濟(jì)專業(yè)合作社總經(jīng)理?！敖衲晡覀儾恢灰l(fā)展火腿，還要把整豬飼養(yǎng)發(fā)展起來?！闭劶拔磥?，盛其富很有信心：“等廠房建好，我們還要發(fā)展臘排骨、臘五花肉、臘豬頭等產(chǎn)品，農(nóng)戶的年收益起碼還要翻一番！”(完)

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922 狂野巫師59

界面設(shè)計(jì)挺好的，但功能上還有待提升。

2026-04-27 16:11 不推薦

憂郁龍0：整體不錯，但是加載時間有點(diǎn)長。來自中江島82

憂郁狼8：軟件還可以，但是有些功能感覺用不到。來自老沙府57

神秘勇士22 回復(fù) 快樂龍53：功能太少，與描述不符，不推薦購買。來自下湖盟41

更多回復(fù)
436 快樂鷹97

穩(wěn)定性很好，運(yùn)行流暢，沒有發(fā)現(xiàn)任何bug。

2026-04-27 14:49 不推薦

神秘龍10：更新后出現(xiàn)了更多問題，希望盡快修復(fù)。來自老海府73

憂郁鷹65：功能太少，與描述不符，不推薦購買。來自北海州45

幸運(yùn)狐11 回復(fù) 憂郁忍者70：軟件太占內(nèi)存，導(dǎo)致電腦運(yùn)行緩慢。來自中州河97

更多回復(fù)
959 暗黑海盜9

更新后出現(xiàn)了更多問題，希望盡快修復(fù)。

2026-04-27 3:51 不推薦

幸運(yùn)狼33：穩(wěn)定性很好，運(yùn)行流暢，沒有發(fā)現(xiàn)任何bug。來自南州盟11

快樂鷹4：界面設(shè)計(jì)挺好的，但功能上還有待提升。來自北州市28

幸運(yùn)忍者48 回復(fù) 清新勇士27：非常好用，功能強(qiáng)大，完全滿足了我的需求。來自下村島43

更多回復(fù)
345 自由虎99

適合日常使用，但對于專業(yè)人士可能不夠用。

2026-04-27 9:57 不推薦

快樂狼53：功能太少，與描述不符，不推薦購買。來自新京府53

憂郁忍者75：穩(wěn)定性很好，運(yùn)行流暢，沒有發(fā)現(xiàn)任何bug。來自下州府14

清新龍54 回復(fù) 神秘狼68：軟件還可以，但是有些功能感覺用不到。來自東海府21

更多回復(fù)
498 寂靜騎士55

軟件還可以，但是有些功能感覺用不到。

2026-04-27 3:40 不推薦

瘋狂虎13：經(jīng)常出現(xiàn)崩潰，體驗(yàn)很不好。來自下村河70

憂郁勇士37：更新后出現(xiàn)了更多問題，希望盡快修復(fù)。來自西田盟11

瘋狂鷹56 回復(fù) 清新虎45：非常好用，功能強(qiáng)大，完全滿足了我的需求。來自西京村47

更多回復(fù)
133 幸運(yùn)鷹31

經(jīng)常出現(xiàn)崩潰，體驗(yàn)很不好。

2026-04-27 14:32 不推薦

暗黑勇士71：功能太少，與描述不符，不推薦購買。來自老京府86

憂郁鷹28：經(jīng)常出現(xiàn)崩潰，體驗(yàn)很不好。來自西村鎮(zhèn)29

神秘巫師50 回復(fù) 快樂巫師10：性價(jià)比很高，推薦給需要的朋友。來自老山區(qū)97

更多回復(fù)
413 自由龍52

經(jīng)常出現(xiàn)崩潰，體驗(yàn)很不好。

2026-04-27 20:42 不推薦

狂野狼8：性價(jià)比很高，推薦給需要的朋友。來自中州府49

清新海盜22：價(jià)格適中，但希望未來版本能增加更多功能。來自南田鎮(zhèn)45

憂郁海盜62 回復(fù) 清新忍者72：經(jīng)常出現(xiàn)崩潰，體驗(yàn)很不好。來自下林島73

更多回復(fù)
828 狂野騎士52

整體不錯，但是加載時間有點(diǎn)長。

2026-04-27 17:51 不推薦

狂野狼34：更新及時，客服響應(yīng)迅速，解決了我遇到的問題。來自南州縣67

幸運(yùn)巫師65：性價(jià)比很高，推薦給需要的朋友。來自新沙島43

快樂海盜63 回復(fù) 快樂巫師84：界面設(shè)計(jì)挺好的，但功能上還有待提升。來自東沙州10

更多回復(fù)
337 狂野龍38

價(jià)格適中，但希望未來版本能增加更多功能。

2026-04-27 11:41 不推薦

清新騎士74：安裝簡單，用戶界面友好，新手也能輕松上手。來自下州縣57

快樂龍78：更新及時，客服響應(yīng)迅速，解決了我遇到的問題。來自南沙區(qū)11

神秘虎15 回復(fù) 寂靜狐1：非常好用，功能強(qiáng)大，完全滿足了我的需求。來自上江市90

更多回復(fù)
191 瘋狂狼45

整體不錯，但是加載時間有點(diǎn)長。

2026-04-27 1:52 不推薦

瘋狂勇士15：經(jīng)常出現(xiàn)崩潰，體驗(yàn)很不好。來自南林區(qū)98

幸運(yùn)海盜87：更新后出現(xiàn)了更多問題，希望盡快修復(fù)。來自中田市39

暗黑勇士71 回復(fù) 憂郁巫師55：客服不夠?qū)I(yè)，問題沒有得到有效解決。來自東山島57

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284 暗黑勇士41

經(jīng)常出現(xiàn)崩潰，體驗(yàn)很不好。

2026-04-27 9:19 不推薦

自由虎99：經(jīng)常出現(xiàn)崩潰，體驗(yàn)很不好。來自新江村17

狂野狼88：界面設(shè)計(jì)挺好的，但功能上還有待提升。來自北林區(qū)59

瘋狂鷹69 回復(fù) 憂郁忍者18：更新及時，客服響應(yīng)迅速，解決了我遇到的問題。來自上江村12

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133 清新鷹13

軟件還可以，但是有些功能感覺用不到。

2026-04-27 1:24 不推薦

暗黑龍51：經(jīng)常出現(xiàn)崩潰，體驗(yàn)很不好。來自老沙縣85

瘋狂騎士76：性價(jià)比很高，推薦給需要的朋友。來自中林盟3

幸運(yùn)狐6 回復(fù) 瘋狂忍者30：安裝簡單，用戶界面友好，新手也能輕松上手。來自西沙島50

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