臺(tái)媒看大陸：湖北天門蒸菜 無宴不蒸 DATE: 2026-04-28 20:20:28
中新網(wǎng)北京11月29日電 臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》近日發(fā)表了介紹湖北省天門市的臺(tái)媒報(bào)道，追溯了天門蒸菜的陸湖傳承歷史。
天門蒸菜。北天2024歐洲杯(中國(guó)區(qū))官網(wǎng)-登錄入口圖片來源：臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》報(bào)道稱，門蒸天門蒸菜，菜無自古飄香。臺(tái)媒幾千年來，陸湖蒸菜技藝在天門世代相傳，北天且有所增益。門蒸經(jīng)過漫長(zhǎng)的菜無歷史傳承，天門蒸菜逐漸形成“天門九蒸”等技法，臺(tái)媒以及完善的陸湖蒸菜技術(shù)體系。
天門蒸菜憑借濃厚的北天2024歐洲杯(中國(guó)區(qū))官網(wǎng)-登錄入口歷史文化積淀、獨(dú)特的門蒸風(fēng)味和精湛的技藝，成為楚菜代表品種之一。菜無菜品之豐、技法之多、味型之廣，使許多游客慕名前來品嘗。2010年，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)命名天門市為“中國(guó)蒸菜之鄉(xiāng)”。
天門境內(nèi)河流縱橫交錯(cuò)，湖泊星羅棋布，水產(chǎn)品、禽類、糧食、蔬菜等物產(chǎn)豐富，為天門蒸菜提供了多樣的食材原料。
在當(dāng)?shù)?，每逢有客來，東家就用“三蒸”待客。這其中的“三”不是確數(shù)，而是概數(shù)，菜品一般是蒸肉、蒸魚、蒸素菜各兩道及以上，蘊(yùn)含大吉大利、年年有余、延年益壽之意。此外還有清鮮可口的“素三蒸”和香味濃郁的“葷三蒸”。
天門蒸菜制作工藝獨(dú)特，歸納起來有九種，即粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、釀?wù)簟⒎庹?、干蒸、造型蒸，其中又以粉蒸、清蒸和炮蒸最為古老和著名?/p>
當(dāng)?shù)孛耖g宴席更是突出了蒸菜的特點(diǎn)，“八蒸八扣十大碗”即一桌有八道是蒸菜，只有一道甜菜和一道飯菜。天門真可謂無菜不蒸、無宴不蒸。(完)