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精致的冷水冷水魚(yú)飲食文化，推動(dòng)著新疆餐飲服務(wù)業(yè)的魚(yú)宴發(fā)展。圖為香煎狗魚(yú)。何成萬(wàn)博平臺(tái)app下載官網(wǎng)版尹江林 攝中新網(wǎng)烏魯木齊3月11日電(史玉江 李夢(mèng)娜)說(shuō)起魚(yú)宴，新疆似乎是北部我國(guó)南方地區(qū)的“專(zhuān)利”。譬如在蘇州，市名蘇的冷水繁體字“蘇”詮釋了蘇州人對(duì)魚(yú)的感情。在中國(guó)西北的魚(yú)宴新疆北屯市、福?？h、何成布爾津縣等縣市，新疆吃上一桌地道的北部冷水魚(yú)宴，會(huì)是市名怎樣的體驗(yàn)？
“百湖之城”盛產(chǎn)多種冷水魚(yú)
坐落于“金山銀水”間的北屯市，有烏倫古湖、冷水額爾齊斯河(以下簡(jiǎn)稱額河)等水系橫穿。魚(yú)宴幾十條河流彎彎曲曲，何成匯成眾多湖泊，星羅棋布的各類(lèi)養(yǎng)殖水域面積達(dá)16.1萬(wàn)畝，使得北屯市享有“百湖之城”的美譽(yù)。
新疆北屯市盛產(chǎn)各類(lèi)冷水魚(yú)。萬(wàn)博平臺(tái)app下載官網(wǎng)版 李正虎 攝這里盛產(chǎn)各類(lèi)冷水魚(yú)。煙波浩渺的水面上，白鷺低飛，蘆葦搖曳，波光粼粼的水面上，魚(yú)躍鳥(niǎo)鳴。
“在自然環(huán)境下生長(zhǎng)的冷水魚(yú)生長(zhǎng)緩慢，魚(yú)類(lèi)的脂肪酸、氨基酸等物質(zhì)積累豐富；魚(yú)肉肌纖維細(xì)、密度大，肉質(zhì)細(xì)膩?！北蓖褪修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，當(dāng)?shù)厝赓|(zhì)緊實(shí)鮮美的冷水魚(yú)有幾十種，其中，有白斑狗魚(yú)、東方歐鳊、貝加爾雅羅魚(yú)、銀鯽、高體雅羅魚(yú)、梭鱸等冷水魚(yú)類(lèi)很受游客青睞。
當(dāng)?shù)厝赓|(zhì)緊實(shí)鮮美的冷水魚(yú)有幾十種。張文成 攝“北屯品種多樣、口味豐富的冷水魚(yú)，不僅為百姓餐飲消費(fèi)提供了更多選擇，也成為傳播當(dāng)?shù)孛朗澄幕妮d體?！鄙鲜鲐?fù)責(zé)人說(shuō)。
新疆大美的自然景觀眾所周知，以單純的風(fēng)景為目標(biāo)，那必定是不完美的。如果到目的地尋味特色美食，那將會(huì)給觀光者帶來(lái)驚喜和享受。
“新疆大盤(pán)雞、涼皮、胡辣羊蹄、手抓肉很知名，但阿勒泰地區(qū)景美，冷水魚(yú)更鮮，其中北屯的冷水魚(yú)宴最負(fù)盛名?！鄙虾Ｒ晃幻朗巢┲髟谄洳┛椭羞@樣寫(xiě)道。
新疆北部冬捕場(chǎng)面。張文成 攝在北屯，每天應(yīng)市的冷水魚(yú)品質(zhì)有高低，價(jià)格也不一，但經(jīng)過(guò)廚師們的烹制，每道魚(yú)宴都色香味俱美。精致的冷水魚(yú)飲食文化，推動(dòng)著北屯餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展。
魚(yú)莊“老把式”的“冷水魚(yú)宴”經(jīng)
北屯市西大街的歪脖子魚(yú)莊內(nèi)，老板闕富疆正在準(zhǔn)備著晚上顧客預(yù)訂的魚(yú)宴，“煎狗魚(yú)、涼拌鯽魚(yú)、泡椒黑魚(yú)、清蒸扁魚(yú)、紅燒五道黑、干炸小白條……”不一會(huì)一桌美味的魚(yú)宴就安排妥當(dāng)。
闕富疆燒冷水魚(yú)有自己的“獨(dú)門(mén)”手藝。李夢(mèng)娜 攝57歲的闕富疆和妻子楊鳳英在北屯市經(jīng)營(yíng)魚(yú)莊已有23年，其“老字號(hào)”魚(yú)莊在當(dāng)?shù)亍凹矣鲬魰浴薄?/p>
“2000年，我在這開(kāi)小菜館，以當(dāng)?shù)氐聂~(yú)為主?！标I富疆說(shuō)，“那時(shí)北屯還小，但以魚(yú)為主打生意的小菜館不少?！?/p>
隨著北屯市發(fā)展日新月異，闕富疆的魚(yú)莊面積也從最初的30多平方米增至300多平方米。
幾十年如一日，闕富疆清早要趕到市場(chǎng)，選取當(dāng)天所需的新鮮魚(yú)材。做魚(yú)多年的夫妻倆深知，好食材成就好味道?！氨蓖屠渌~(yú)宴的精妙之處，不僅在于食材的鮮活，也在于刀工和烹調(diào)秘法。”闕富疆與記者分享著烹調(diào)心得。
清蒸扁魚(yú)。李夢(mèng)娜 攝什么品種的魚(yú)怎么做更好吃？這對(duì)闕富疆早已不在話下。憑借多年經(jīng)驗(yàn)，他和當(dāng)?shù)貜N師研制、改進(jìn)，將鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、狗魚(yú)、五道黑等20多種魚(yú)類(lèi)，通過(guò)烹、炸、煎、煮等數(shù)十種烹飪技術(shù)，搭配成不同的冷水魚(yú)宴。
“包括很多當(dāng)?shù)厝?，就想?lái)嘗一嘗最地道的味道?！睏铠P英還將“老家”四川的“韭香鯽魚(yú)”改良，做成了獨(dú)具一味的“涼拌鯽魚(yú)”。
“十種魚(yú)做出了十種口味，舌尖得到了滿足，還能了解到當(dāng)?shù)氐奈幕?，不虛此行?！标I富疆說(shuō)，這是外地顧客在網(wǎng)上給他的最好評(píng)價(jià)。
“第一次品嘗這里的冷水魚(yú)宴，真是讓我刮目相看。我們廣東人吃海魚(yú)比較多，在我的印象中，淡水魚(yú)鮮味可能不夠，可能有點(diǎn)土腥味。但在北屯，我感覺(jué)鮮味和肉質(zhì)的細(xì)膩程度，跟海魚(yú)有一拼?！睆V州游客馮莉說(shuō)。
“冷水魚(yú)莊”是北屯市一道風(fēng)景
驅(qū)車(chē)行駛在北屯市的大街小巷，映入眼簾最多的就是各式魚(yú)莊。尤其是在夜晚，閃爍著“冷水魚(yú)宴”的霓虹燈下，停滿了車(chē)輛。
家常梭鱸魚(yú)。尹江林 攝作為當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，各?lèi)“魚(yú)宴”門(mén)店帶動(dòng)著這座城市旅游業(yè)的興旺。中新網(wǎng)記者注意到，在當(dāng)前仍天寒地凍的天氣中，巷道中的夜市依然熱鬧，吃貨們穿梭其中，烤魚(yú)的香味四處飄散。
在這里，各種冷水魚(yú)燒烤攤位一字排開(kāi)，穿羽絨服、戴手套吃燒烤成為當(dāng)?shù)匾坏廓?dú)特風(fēng)景。
北屯市的夜市，吃貨們穿梭其中，烤魚(yú)的香味四處飄散。史玉江 攝“我印象最深的是狗魚(yú)，它的肉質(zhì)很緊實(shí)，就像南方那種大的海魚(yú)，一片一片的蒜瓣?duì)?，肉質(zhì)很白，非常好吃?！碧K州游客王晨興致勃勃地吃著烤狗魚(yú)。
當(dāng)?shù)匾晃怀绦諛I(yè)內(nèi)人士告訴記者，北屯市及周邊縣鎮(zhèn)的冷水魚(yú)宴之所以受歡迎，最主要還是其味道鮮美。但冰鮮食物在冷凍封存后再運(yùn)輸，其鮮味或多或少會(huì)“打折扣”。“想要嘗鮮，品地道的冷水魚(yú)宴，最好還是到原產(chǎn)地品嘗?！?/p>
如今，北屯“冷水魚(yú)宴”不僅是當(dāng)?shù)厝搜缯?qǐng)親朋好友的必選，也是游客趨之若鶩、一飽口福的首選地。
一年四季，北屯飯店魚(yú)館食客盈門(mén)；每逢節(jié)假日和旅游旺季，各家魚(yú)莊座無(wú)虛席，一桌桌魚(yú)宴香氣彌漫，人們?cè)谄穱L佳肴中享受人生，暢想未來(lái)。(完)
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作者: 2026-02-04 16:34
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922 狂野巫師59
界面設(shè)計(jì)挺好的，但功能上還有待提升。
2026-02-04 15:59 不推薦
憂郁龍0：整體不錯(cuò)，但是加載時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)。 來(lái)自中江島82
憂郁狼8：軟件還可以，但是有些功能感覺(jué)用不到。 來(lái)自老沙府57
神秘勇士22 回復(fù) 快樂(lè)龍53：功能太少，與描述不符，不推薦購(gòu)買(mǎi)。 來(lái)自下湖盟41
436 快樂(lè)鷹97
穩(wěn)定性很好，運(yùn)行流暢，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何bug。
2026-02-04 17:23 不推薦
神秘龍10：更新后出現(xiàn)了更多問(wèn)題，希望盡快修復(fù)。 來(lái)自老海府73
憂郁鷹65：功能太少，與描述不符，不推薦購(gòu)買(mǎi)。 來(lái)自北海州45
幸運(yùn)狐11 回復(fù) 憂郁忍者70：軟件太占內(nèi)存，導(dǎo)致電腦運(yùn)行緩慢。 來(lái)自中州河97
959 暗黑海盜9
更新后出現(xiàn)了更多問(wèn)題，希望盡快修復(fù)。
2026-02-04 0:30 不推薦
幸運(yùn)狼33：穩(wěn)定性很好，運(yùn)行流暢，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何bug。 來(lái)自南州盟11
快樂(lè)鷹4：界面設(shè)計(jì)挺好的，但功能上還有待提升。 來(lái)自北州市28
幸運(yùn)忍者48 回復(fù) 清新勇士27：非常好用，功能強(qiáng)大，完全滿足了我的需求。 來(lái)自下村島43
345 自由虎99
適合日常使用，但對(duì)于專(zhuān)業(yè)人士可能不夠用。
2026-02-04 22:19 不推薦
快樂(lè)狼53：功能太少，與描述不符，不推薦購(gòu)買(mǎi)。 來(lái)自新京府53
憂郁忍者75：穩(wěn)定性很好，運(yùn)行流暢，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何bug。 來(lái)自下州府14
清新龍54 回復(fù) 神秘狼68：軟件還可以，但是有些功能感覺(jué)用不到。 來(lái)自東海府21
498 寂靜騎士55
軟件還可以，但是有些功能感覺(jué)用不到。
2026-02-04 19:32 不推薦
瘋狂虎13：經(jīng)常出現(xiàn)崩潰，體驗(yàn)很不好。 來(lái)自下村河70
憂郁勇士37：更新后出現(xiàn)了更多問(wèn)題，希望盡快修復(fù)。 來(lái)自西田盟11
瘋狂鷹56 回復(fù) 清新虎45：非常好用，功能強(qiáng)大，完全滿足了我的需求。 來(lái)自西京村47
133 幸運(yùn)鷹31
經(jīng)常出現(xiàn)崩潰，體驗(yàn)很不好。
2026-02-04 15:56 不推薦
暗黑勇士71：功能太少，與描述不符，不推薦購(gòu)買(mǎi)。 來(lái)自老京府86
憂郁鷹28：經(jīng)常出現(xiàn)崩潰，體驗(yàn)很不好。 來(lái)自西村鎮(zhèn)29
神秘巫師50 回復(fù) 快樂(lè)巫師10：性價(jià)比很高，推薦給需要的朋友。 來(lái)自老山區(qū)97
413 自由龍52
經(jīng)常出現(xiàn)崩潰，體驗(yàn)很不好。
2026-02-04 20:40 不推薦
狂野狼8：性價(jià)比很高，推薦給需要的朋友。 來(lái)自中州府49
清新海盜22：價(jià)格適中，但希望未來(lái)版本能增加更多功能。 來(lái)自南田鎮(zhèn)45
憂郁海盜62 回復(fù) 清新忍者72：經(jīng)常出現(xiàn)崩潰，體驗(yàn)很不好。 來(lái)自下林島73
828 狂野騎士52
整體不錯(cuò)，但是加載時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)。
2026-02-04 10:45 不推薦
狂野狼34：更新及時(shí)，客服響應(yīng)迅速，解決了我遇到的問(wèn)題。 來(lái)自南州縣67
幸運(yùn)巫師65：性價(jià)比很高，推薦給需要的朋友。 來(lái)自新沙島43
快樂(lè)海盜63 回復(fù) 快樂(lè)巫師84：界面設(shè)計(jì)挺好的，但功能上還有待提升。 來(lái)自東沙州10
337 狂野龍38
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2026-02-04 9:17 不推薦
清新騎士74：安裝簡(jiǎn)單，用戶界面友好，新手也能輕松上手。 來(lái)自下州縣57
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191 瘋狂狼45
整體不錯(cuò)，但是加載時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)。
2026-02-04 10:10 不推薦
瘋狂勇士15：經(jīng)常出現(xiàn)崩潰，體驗(yàn)很不好。 來(lái)自南林區(qū)98
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284 暗黑勇士41
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2026-02-04 6:16 不推薦
自由虎99：經(jīng)常出現(xiàn)崩潰，體驗(yàn)很不好。 來(lái)自新江村17
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軟件還可以，但是有些功能感覺(jué)用不到。
2026-02-04 9:35 不推薦
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幸運(yùn)狐6 回復(fù) 瘋狂忍者30：安裝簡(jiǎn)單，用戶界面友好，新手也能輕松上手。 來(lái)自西沙島50