從舌尖美味到中國鹵味，周黑鴨做對了啥 DATE: 2026-02-05 09:45:46
近日，從舌由《中國食品報》發(fā)起的尖美“2023年中國消費者喜愛的鹵味品牌”評選結果揭曉，周黑鴨位列第一。中國周黑??ayx手機版登錄(綜合)官方網(wǎng)站入口/網(wǎng)頁版/安卓/電腦版
此次評選通過資料分析、鹵味線上票選、對啥實地調查等方法，從舌對鹵味市場進行系統(tǒng)的尖美調研和分析，綜合品牌、中國周黑渠道、鹵味消費頻率、對啥年齡及地域等多維度因素，從舌收集市場信息和消費者反饋，尖美解析中國鹵味消費現(xiàn)象，中國周黑深度分析中國鹵味行業(yè)的鹵味市場數(shù)據(jù)，最終經(jīng)評委會計分加權匯總得出。對啥
眾所周知，中國廣闊的??ayx手機版登錄(綜合)官方網(wǎng)站入口/網(wǎng)頁版/安卓/電腦版地域，豐饒的物產塑造了中國鹵味江湖強手林立：咸香的醬鹵，顏色泛紅，色澤光亮；鮮香的粵鹵，海鮮打底，精致講究；熱辣的川鹵，味型復合，唇齒留香。
從舌尖美味到成為2024年開年新消費樣板中國鹵味代表，周黑鴨做對了啥？
周黑鴨擁抱國風更懂年輕人
世間萬物，皆可鹵。
從最南端的海南到最北方的漠河從最東邊的臺灣到最西端的新疆腹地，不管是涼菜主力還是主菜擔當，鹵菜總能在餐桌上占領一席之位。
紅餐產業(yè)研究院發(fā)布了《鹵味品類發(fā)展報告2024》顯示，“超強鴨周期”之后，2023年鹵味市場規(guī)模約3,000億元，2023年，鹵味品牌不斷拓展市場，鹵味消費回暖，鹵味品類市場規(guī)模也在回升。
其中，以周黑鴨為代表的“中國鹵味”守正創(chuàng)新，見證著國人休閑生活品質的快速成長。
近年來，周黑鴨一直在尋找適合中國鹵味的發(fā)展方向。2020年，周黑鴨梳理主品牌策略，Slogan(口號)由“會娛樂更快樂”升級為“沒滋味？就吃周黑鴨”，更加貼近消費場景，同時為進一步推動主品牌年輕化，打好堅實基礎。2021年，周黑鴨推出多款年輕人喜愛的風口產品。2022年開創(chuàng)“單手吃蝦”全新細分賽道，引領行業(yè)發(fā)展趨勢，助力蝦球銷量持續(xù)增長，單月最高銷量突破100萬盒。
2023年8月16日晚間，周黑鴨(01458.HK)發(fā)布了2023年上半年業(yè)績公告。公告顯示，2023年上半年，實現(xiàn)營業(yè)收入14.1億元，同比增長19.8%；凈利潤達1.02億元，同比暴增453.6%，同時董事會宣派中期股息每股本公司普通股0.12港元(相當于每股股份人民幣0.11元)，總額約為人民幣263,119,000元。
報告期內，周黑鴨采取年輕化策略，建立起業(yè)內最全的年輕人觸達渠道。尤其在產品端，周黑鴨緊跟年輕化消費者偏好，持續(xù)推進“三新戰(zhàn)略”，聚焦新口味、新品類、新價格帶，品牌滲透率不斷提升。
年輕消費者為鹵味市場帶來了新的活力，為深化與年輕消費者之間的溝通，周黑鴨堅持產品創(chuàng)新，不斷推出新品種、新口味、新價格帶的鹵味產品，滿足了不同消費者的需求和喜好，增加了產品的差異化和競爭力。周黑鴨在傳承經(jīng)典甜辣口味的基礎上，開拓創(chuàng)新，研發(fā)了眾多豐富的口味，如微辣、麻辣等口味。周黑鴨還根據(jù)市場變化和消費者偏好，推出了不同價格帶的產品，覆蓋9.9元、19.9元、29.9元等不同價格帶。
今年春節(jié)期間，為了滿足消費者更廣泛和多元的需求，周黑鴨推出了“過中國年吃中國鹵味周黑鴨”的主題活動，在全國推出近40款新春套餐，39.9元-121.9元不同產品價格帶豐儉由人。
更為重要的是，周黑鴨注重品質保障，始終堅持對食材的嚴格挑選和對工藝的不斷最求，贏得了消費者的信任和口碑。
資料顯示，周黑鴨的供應商建立了山東、甘肅、貴州和四川等專供種養(yǎng)殖基地，采用獲得國家畜禽資源委員會認定的中新白羽肉鴨、甘肅佳品花椒、八角等產品作為最優(yōu)質的鹵制原料。周黑鴨還采用了先進的“氣調”包裝技術，將鹵味產品置于低透氧率的包裝盒中，氣體調節(jié)技術在封盒的瞬間用氮氣替換空氣，延長了鹵味的保鮮期，同時也保留了鹵味的風味。周黑鴨還建立了完善的質量管理體系，對鹵味的原料、加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進行了嚴格的監(jiān)控和檢測，確保鹵味的安全和品質。
周黑鴨拓展新消費成為國潮樣板
2023年7月28日，周黑鴨全國首家休閑鹵味鹵制體驗概念店——“滋味樂園”開業(yè)，在周黑鴨滋味樂園，消費者們可以認識古老的鹵味香料和體驗中國鹵味鹵制文化，不僅讓消費者們記住這鹵味這一中國味道，也讓中國傳統(tǒng)鹵制文化生生不息。
周黑鴨以“無處不在的場景，觸手可得的產品，隨心所欲的消費者”為指引，不斷完善多渠道協(xié)調戰(zhàn)略布局，尤其重要的是，周黑鴨推動了中國鹵味的標準和規(guī)范，為鹵味行業(yè)的發(fā)展和進步做出了貢獻。周黑鴨是鹵味行業(yè)內第一家完成氣調包裝革命的品牌，也是鹵味行業(yè)內第一家上市的品牌。周黑鴨還參與了多個鹵味行業(yè)的標準制定，推動了鹵味行業(yè)的質量和安全的提升，為鹵味行業(yè)的規(guī)范和發(fā)展提供了保障和指導。
業(yè)內認為，周黑鴨的現(xiàn)象級火爆，促成了中國鹵味市場和渠道的擴展，為鹵味行業(yè)的擴大和升級提供了條件。近年來，周黑鴨充分利用互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體等新興的平臺和方式，讓鹵味產品可以更快更方便地到達消費者的手中。更廣泛地傳播和分享，也讓鹵味產品這一休閑食品細分領域獲得了更多的曝光度和知曉度。
2024年，周黑鴨以“中國鹵味周黑鴨”的口號，突出強調了周黑鴨的品牌民族根和世界性?？梢钥吹?，周黑鴨已經(jīng)成為新消費時代浪潮下的一個國潮樣板，也是中國鹵味傳承經(jīng)典的典型代表。過去，周黑鴨引領鹵味走向品牌化、氣調包裝革新，未來，相信周黑鴨仍將在行業(yè)里樹立新的標桿，向世界傳遞千年中古鹵味在這個時代的“新風味”。