曾辟謠“不加盟”的海底撈，這次打臉了？| 熱財經(jīng)_餐廳_餐飲_特許經(jīng)營     DATE: 2026-02-05 09:42:01

原標(biāo)題：曾辟謠“不加盟”的不加盟海底撈，這次打臉了？| 熱財經(jīng)

繼上個月九毛九公告將開放旗下部分餐飲品牌加盟業(yè)務(wù)后，曾辟在港股上市的謠的飲特營澳門人威尼斯網(wǎng)址火鍋龍頭海底撈也最新官宣了開放加盟特許經(jīng)營模式的消息。

3月4日，海底記者從海底撈獲悉，撈次海底撈將開放加盟，打臉并已成立加盟事業(yè)部，熱財制定加盟特許經(jīng)營相關(guān)模式細(xì)節(jié)及商務(wù)合作流程。經(jīng)餐當(dāng)日，廳餐海底撈國際控股有限公司（以下簡稱“海底撈”，許經(jīng)股票代碼：6862.HK）發(fā)布公告稱將推行海底撈餐廳的不加盟加盟特許經(jīng)營模式，以多元經(jīng)營模式進(jìn)一步推動餐廳網(wǎng)絡(luò)的曾辟擴(kuò)張步伐。

曾辟謠“加盟”傳言

為加快擴(kuò)張放開加盟

海底撈品牌于1994年創(chuàng)始于四川簡陽，謠的飲特營自1999年起逐步開拓西安、海底澳門人威尼斯網(wǎng)址鄭州、撈次北京等市場。據(jù)官網(wǎng)介紹，截至2023年6月30日，中國大陸地區(qū)共有1360家海底撈餐廳，港澳臺地區(qū)共有22家，整個大中華區(qū)的海底撈餐廳共計(jì)服務(wù)顧客超過1.75億人次。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，海底撈曾在12年前于官方微博辟謠過“加盟”傳言，如今為何放開加盟？

對此，海底撈在公告中表示：“本公司認(rèn)為，引入加盟特許經(jīng)營模式將在繼續(xù)保證管理水準(zhǔn)和顧客體驗(yàn)的基礎(chǔ)上，增強(qiáng)營運(yùn)能力，引入更多優(yōu)質(zhì)資源，提升營運(yùn)效率，助力海底撈品牌擴(kuò)展至更多城市，為更廣泛顧客提供服務(wù)。”

2023年以來，餐飲市場高速發(fā)展。國家統(tǒng)計(jì)局近日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2023年全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%，創(chuàng)歷史新高；限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。

同時，中國餐飲連鎖化率持續(xù)走高。2023年4月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)手美團(tuán)發(fā)布的《2023中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》數(shù)據(jù)顯示，從2018年的12%至2022年的19%，中國餐飲市場連鎖化進(jìn)程不斷加快。不過對比美國54%的餐飲連鎖化率，中國餐飲連鎖化率仍然有較大提升空間。

根據(jù)公告內(nèi)容，海底撈加盟餐廳將獲得集團(tuán)統(tǒng)一提供的人員培訓(xùn)、供應(yīng)鏈系統(tǒng)、管理經(jīng)驗(yàn)、食安管控、品牌營銷服務(wù)、績效考核等中后臺服務(wù)，從而確保食品安全以及顧客體驗(yàn)?！氨竟緦用松虒⒉捎枚囗?xiàng)標(biāo)準(zhǔn)甄選，包括對我們品牌及價值觀的高度認(rèn)同、愿景規(guī)劃、行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、財務(wù)基礎(chǔ)等，并在所有自營餐廳和加盟餐廳實(shí)行統(tǒng)一的運(yùn)營及品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)?！焙５讚圃诠嬷袕?qiáng)調(diào)。

加盟通道已開放

更偏愛有地方資源的加盟商

記者查詢海底撈官網(wǎng)看到，目前加盟通道已開放，可掃描二維碼填寫加盟合作申請表單進(jìn)行申請。根據(jù)海底撈官網(wǎng)加盟頁面顯示，加盟流程分為6步：

1.官網(wǎng)提交加盟申請；2.資質(zhì)審核；3.合作意向溝通；4.加盟委員會洽談；5.合作協(xié)議簽署；6.店鋪開業(yè)籌備。海底撈將為加盟商提供運(yùn)營管理體系、市場宣傳策劃、完整供應(yīng)鏈體系、產(chǎn)品開發(fā)和食品安全工程和信息系統(tǒng)、專業(yè)管理人員這6大加盟支持。

記者撥打了官網(wǎng)上的加盟咨詢電話，工作人員告知，目前已放開加盟，可以掃描二維碼填寫加盟合作申請表，具體加盟資質(zhì)和投資門檻7個工作日內(nèi)會有專人聯(lián)系反饋。

值得注意的是，在海底撈“加盟合作”一欄中，就提到對加盟商要求“有地方物業(yè)資源，具備企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)”。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，海底撈決定開放加盟，這一舉措已有預(yù)期。考慮到當(dāng)前的市場競爭態(tài)勢，若海底撈不采取加盟策略，其行業(yè)地位恐將面臨挑戰(zhàn)。因此，開放加盟不僅有助于穩(wěn)固其市場地位，更能充分利用品牌效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)，為海底撈帶來持續(xù)的增長動力。此舉預(yù)計(jì)將在營收、利潤和股價等方面產(chǎn)生積極影響。展望未來，預(yù)計(jì)會有更多頭部餐企開放加盟連鎖，以應(yīng)對激烈的市場競爭。

“及時止損”后業(yè)績報喜

去年凈利潤預(yù)計(jì)將超44億元

這個堅(jiān)持直營30年、開出超過1300家餐廳的巨頭企業(yè)終于愿意在加盟業(yè)務(wù)上“下?！绷恕?/p>

此前，在開店策略上，海底撈也曾遭遇滑鐵盧。由于疫情時的抄底失誤，海底撈在2021年宣布關(guān)停300家左右經(jīng)營不善的門店后，過去2年在開店速度上一直保持謹(jǐn)慎。它在2022年只新開了24家店；2023年上半年繼續(xù)保持了精而少的開店節(jié)奏，2023年上半年新開5家店，24家前期關(guān)停的餐廳恢復(fù)營業(yè)，關(guān)閉了18家經(jīng)營表現(xiàn)欠佳的餐廳。

近日，海底撈發(fā)布的2023年年度業(yè)績預(yù)告令市場欣慰，也展示了餐飲消費(fèi)領(lǐng)域的澎湃勢能。數(shù)據(jù)顯示，截至2023年12月31日，海底撈年度持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)收入預(yù)計(jì)將不低于414億元，增加比例不低于33.3%，凈利潤將不低于人44億元。撇除匯兌收益及損失的影響，相較2023年上半年，海底撈2023年下半年凈利潤預(yù)期增加不低于10.0%。

相較海底撈2019年度的持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)收入及凈利潤分別約249.4億元及25.6億元（剔除特海國際業(yè)務(wù)），2023年?duì)I收及凈利潤預(yù)期分別增加不低于65.9%及71.8%。

文｜記者 孫綺曼

圖｜受訪者供圖查看更多

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