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創(chuàng)世紅海臺(tái)子

何家勁

創(chuàng)世紅海臺(tái)子

　　中新網(wǎng)上海2月2日電題：“非遺集市”亮相上海浦東年輕人傳承“濃濃年味”

　　中新網(wǎng)記者李姝徵

　　握一把剪刀，非遺集市紅紙變身喜慶吉祥的新春相上窗花；持一柄鐵勺，幾起幾落間糖漿畫(huà)就“龍飛鳳舞”；將餅坯推入烤爐，走基捕魚(yú)大咖官方下載高溫烘出糧食和油酥的層亮傳承香氣……2日，上海浦東非遺集市開(kāi)市，海浦多項(xiàng)非遺技藝和傳統(tǒng)民俗齊聚一堂，東年傳遞出濃濃年味。輕人

2月2日，濃濃年味上海浦東非遺集市開(kāi)市。非遺集市孩子們正圍在糖畫(huà)攤位前觀看糖畫(huà)制作。新春相上捕魚(yú)大咖官方下載上海市浦東新區(qū)文化藝術(shù)指導(dǎo)中心供圖

　　在集市上，走基觀眾可以品嘗皮薄餡鮮的層亮傳承下沙燒賣(mài)、酥松可口的海浦高橋松餅等非遺美食，欣賞海派玉雕、東年浦東木雕等非遺技藝，輕人也可拿起剪刀，親身體驗(yàn)浦東剪紙。

　　“在這里下剪刀，沿著這條邊往下剪……”曹可嘉俯身低頭，專心向前來(lái)體驗(yàn)剪紙技藝的孩子們仔細(xì)講解。作為一名“90后”，曹可嘉學(xué)習(xí)剪紙已經(jīng)快兩年，“在剪紙方面，我還是一名‘學(xué)徒’。”

2月2日，民眾正在浦東非遺集市上體驗(yàn)剪紙技藝。中新網(wǎng)記者李姝徵攝

　　浦東剪紙融合了揚(yáng)州剪紙精雕細(xì)刻的特征，又有線條細(xì)膩、構(gòu)圖精巧的特色。浦東剪紙還與當(dāng)?shù)丶奕⒘?xí)俗融合，產(chǎn)生了專用于新娘嫁妝的“浦東十八剪”：被褥要貼“龍鳳呈祥”，面盆上貼“鸞鳳和鳴”，飯桶、水桶等則常貼“花開(kāi)富貴”“鯉魚(yú)囍蓮”……2015年，浦東剪紙被列入浦東新區(qū)第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　在曹可嘉看來(lái)，小小一張紅紙，承載著濃濃年味。“我小時(shí)候過(guò)年沒(méi)體驗(yàn)過(guò)剪紙的樂(lè)趣，沒(méi)想到現(xiàn)在可以帶‘00后’‘10后’的孩子們體驗(yàn)剪紙帶來(lái)的年味。”曹可嘉說(shuō)。

　　對(duì)于“80后”張喆而言，年味則包裹在小小的高橋松餅里。

　　高橋松餅是上海市浦東新區(qū)高橋鎮(zhèn)四大名點(diǎn)之一，已傳承百余年。2007年，高橋松餅制作技藝入選第一批上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目和保護(hù)單位名錄。

　　“剛剛出爐的，比較燙，慢慢吃?！睆垎从糜图埌幻陡邩蛩娠灒f給攤位前的客人。張喆的母親是高橋松餅非遺傳承人，而他則負(fù)責(zé)自家店鋪的經(jīng)營(yíng)和管理工作。

　　高橋松餅需用精白面粉制作外皮，用薄皮大粒赤豆制成豆沙，面粉中還要和入上好的豬油，再用一道道特殊工藝，精工細(xì)作，細(xì)心烘焙才能制成。張喆介紹，高橋松餅形似蘇式糕點(diǎn)鮮肉月餅，但制作技法和口味有所不同。

　　“鮮肉月餅多采用‘大包酥’的制作手法，高橋松餅卻是‘小包酥’。”張喆表示，“小包酥”需要先分好面劑，然后為每一小塊面團(tuán)單獨(dú)包酥?！斑@樣制作出來(lái)的高橋松餅，酥皮層次均勻分明，且酥層更多，吃起來(lái)也不會(huì)太油膩?！?/p>

　　為了讓更多人品嘗并喜愛(ài)非遺美食，張喆不僅打通了線上銷售渠道，自家松餅的口味也從豆沙、百果、棗泥等傳統(tǒng)餡料，拓展到了綠豆、板栗、芝麻、黑豆、鮮肉等多個(gè)口味。

　　“在上海，高橋松餅已經(jīng)有一定的知名度了。新的一年，我希望高橋松餅?zāi)軌蜃呦蛉珖?guó)，讓各地人都能品嘗到我小時(shí)候的年味?！饼埬晷麓簩⒅粒瑥垎丛S下新春愿望。(完)