中新網(wǎng)北京11月29日電 臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》近日發(fā)表了介紹湖北省天門市的臺(tái)媒報(bào)道，追溯了天門蒸菜的陸湖傳承歷史。

　　報(bào)道稱，門蒸天門蒸菜，菜無(wú)自古飄香。臺(tái)媒幾千年來(lái)，陸湖蒸菜技藝在天門世代相傳，北天且有所增益。門蒸經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的菜無(wú)歷史傳承，天門蒸菜逐漸形成“天門九蒸”等技法，臺(tái)媒以及完善的陸湖蒸菜技術(shù)體系。

　　天門蒸菜憑借濃厚的北天天天德州騰訊版下載官網(wǎng)歷史文化積淀、獨(dú)特的門蒸風(fēng)味和精湛的技藝，成為楚菜代表品種之一。菜無(wú)菜品之豐、技法之多、味型之廣，使許多游客慕名前來(lái)品嘗。2010年，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)命名天門市為“中國(guó)蒸菜之鄉(xiāng)”。

　　天門境內(nèi)河流縱橫交錯(cuò)，湖泊星羅棋布，水產(chǎn)品、禽類、糧食、蔬菜等物產(chǎn)豐富，為天門蒸菜提供了多樣的食材原料。

　　在當(dāng)?shù)?，每逢有客?lái)，東家就用“三蒸”待客。這其中的“三”不是確數(shù)，而是概數(shù)，菜品一般是蒸肉、蒸魚、蒸素菜各兩道及以上，蘊(yùn)含大吉大利、年年有余、延年益壽之意。此外還有清鮮可口的“素三蒸”和香味濃郁的“葷三蒸”。

　　天門蒸菜制作工藝獨(dú)特，歸納起來(lái)有九種，即粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、釀?wù)?、封蒸、干蒸、造型蒸，其中又以粉蒸、清蒸和炮蒸最為古老和著名?/p>

　　當(dāng)?shù)孛耖g宴席更是突出了蒸菜的特點(diǎn)，“八蒸八扣十大碗”即一桌有八道是蒸菜，只有一道甜菜和一道飯菜。天門真可謂無(wú)菜不蒸、無(wú)宴不蒸。(完)