中新網(wǎng)臨滄3月4日電 (黃興鴻)3月4日，云南云縣億元記者從云南省臨滄市云縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉，黑肉該縣的雞年188金寶搏體育app黑肉雞聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，2023年日銷量逾1.3萬(wàn)只，日銷在帶動(dòng)民眾增收及賦能鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮重要作用，產(chǎn)業(yè)并成就兩項(xiàng)省級(jí)非遺項(xiàng)目。鄉(xiāng)村

圖為云縣林下養(yǎng)殖的振興黑肉雞。黃興鴻攝

　　云縣位于云南省西南部、云南云縣億元臨滄市東北部，黑肉瀾滄江穿境而過(guò)，雞年素有“滄江明珠”的日銷美譽(yù)。

　　在云縣，產(chǎn)業(yè)黑肉雞因肉質(zhì)細(xì)嫩、鄉(xiāng)村188金寶搏體育app味道鮮美、振興營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，云南云縣億元成為許多農(nóng)戶飼養(yǎng)的家禽。

　　“近年來(lái)，云縣將黑肉雞作為‘短、平、快’的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，作為‘一縣一品’特色產(chǎn)業(yè)打造?！痹瓶h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的工作人員熊應(yīng)祥介紹，脫貧攻堅(jiān)期間，該縣積極鼓勵(lì)、幫助約1萬(wàn)戶建檔立卡貧困戶進(jìn)行黑肉雞養(yǎng)殖，并實(shí)現(xiàn)增收。此后，黑肉雞持續(xù)賦能脫貧攻堅(jiān)同鄉(xiāng)村振興有效銜接。

　　2023年，云縣黑肉雞養(yǎng)殖戶逾4萬(wàn)戶，建成養(yǎng)殖合作聯(lián)社1個(gè)、分社12個(gè)，3戶黑肉雞養(yǎng)殖龍頭企業(yè)構(gòu)建起“脫溫—養(yǎng)殖—宰殺—運(yùn)輸—銷售”一條龍全產(chǎn)業(yè)鏈，培育了一批黑肉雞養(yǎng)殖大戶。

　　李相榮、李淑媛夫婦是云縣黑肉雞養(yǎng)殖大戶之一?！?0年前，我家租下240余畝山林，開(kāi)始規(guī)?；窒吗B(yǎng)殖黑肉雞?！崩钕鄻s介紹，從事養(yǎng)殖雖然辛苦但收入可觀。2023年他家共銷售8萬(wàn)只雞、48.6萬(wàn)枚蛋，消費(fèi)者遍布全國(guó)各地，云南省外市場(chǎng)約占一半。

圖為李相榮(左)、李淑媛(右)夫婦喂食自家的黑肉雞。黃興鴻攝

　　云縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心主任陳海強(qiáng)介紹，黑肉雞還成就了兩項(xiàng)省級(jí)非遺項(xiàng)目。2017年4月、2023年1月，云縣雞肉米線和云縣手撕雞分別被公布為云南省第四批、第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。在云縣街頭，雞肉米線店、手撕雞店鱗次櫛比。

　　“每天到我家吃雞肉米線的食客超過(guò)3000人，日均消費(fèi)270多只黑肉雞?！痹瓶h雞肉米線代表性傳承人尹慶美稱，隨著云縣雞肉米線知名度不斷提升，慕名前來(lái)她家消費(fèi)的外地游客逐年增加；此外，先后有1萬(wàn)余人找她拜師學(xué)藝，截至目前，徒弟在全國(guó)開(kāi)的雞肉米線店已達(dá)604家。雞肉米線，不僅帶動(dòng)大批養(yǎng)殖戶增收，也讓眾多家庭實(shí)現(xiàn)就業(yè)。

　　尹慶美稱，云縣雞肉米線深受食客歡迎，離不開(kāi)上好的雞肉、米線以及傳統(tǒng)的制作工藝。米線中使用的雞均來(lái)自農(nóng)村放養(yǎng)的黑肉雞。米線的湯汁由黑肉雞加食鹽、草果、姜片等熬制而成，部分雞肉配上多種佐料回鍋后做成米線帽，雞頭、雞翅、雞腿、雞肝等撈出單獨(dú)擺放供顧客選購(gòu)。

圖為別具特色的云縣雞肉米線。黃興鴻攝

　　云縣手撕雞是該縣彝族土里人的傳統(tǒng)名菜。其代表性傳承人柴榮春介紹，手撕雞因整雞煮熟后用手撕著吃而得名，食用時(shí)會(huì)配上八角、草果、胡椒等佐料，因口感極佳，深受食客青睞。

　　柴榮春稱，他家的手撕雞銷售火爆，線下店每天食客穩(wěn)定在1000多人，消費(fèi)的雞超過(guò)200只；線上每年真空冷鏈處理后銷往全國(guó)各地約3萬(wàn)只。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年云縣黑肉雞日均銷量逾1.3萬(wàn)只，全年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3.6億元。

　　熊應(yīng)祥介紹，得益于云縣交通、物流等不斷改善，讓黑肉雞走向北京、上海、廣州、深圳等各大城市。該縣將培育壯大黑肉雞種苗繁育、規(guī)?；B(yǎng)殖，推廣林下養(yǎng)殖模式，提升專業(yè)化水平，打造好品牌，實(shí)現(xiàn)黑肉雞一、二、三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，持續(xù)帶動(dòng)民眾穩(wěn)定增收，并讓更多人品嘗到云縣黑肉雞。(完)