中新網忻州12月4日電 題：晉西北小城的鄉(xiāng)村行特色發(fā)展路：從一塊餅開始

　　作者 吳瓊

　　“從‘神池月餅’到‘神池餅’，一字之差，振興卻增添了無限可能。晉西kaiyun(歐洲杯)app-kaiyun歐洲杯app(中國)官方網站-登錄入口”山西忻州神池縣，特色神池月餅制作技藝省級非遺傳承人呂效忠如是發(fā)展說。

　　神池縣位于山西省西北部，塊餅開始管涔山脈西北麓，鄉(xiāng)村行海拔高、振興光照足、晉西溫差大、特色kaiyun(歐洲杯)app-kaiyun歐洲杯app(中國)官方網站-登錄入口生態(tài)好，發(fā)展是塊餅開始中國有名的胡麻原產地，也被譽為“中國北方月餅之鄉(xiāng)”。鄉(xiāng)村行

　　得益于品質優(yōu)良的振興胡油、無污染的晉西深層巖溶水、獨特的制作工藝，神池月餅具有皮酥餡香、品味濃郁、松軟不膩、久存不變等特點，其制作工藝被列入山西省非物質文化遺產名錄。

　　呂效忠說，過去，神池月餅是中秋節(jié)慶食品，生產、銷售旺季集中在中秋前兩個月，一過中秋，由旺轉淡，生產停滯。周而復始，年年如此，制約著神池月餅的長足發(fā)展。

　　2021年以來，神池縣在傳統(tǒng)月餅基礎上突破市場、季節(jié)之困，打造神池餅品牌，使其成為對外交流的文化符號和百姓增收致富的重要渠道。同時，組建成立國有企業(yè)神池餅業(yè)食品有限公司，打造“神池餅”行業(yè)標桿，期望帶動民營食品企業(yè)轉型跨越，讓神池餅成為四季皆宜的營養(yǎng)健康食品。

　　目前，神池有月餅生產企業(yè)155家。其中，25家企業(yè)獲得SC認證，18家企業(yè)獲得山西名點稱號，3家企業(yè)獲得中華老字號稱號。全縣從事月餅加工的近1萬人，年銷售月餅1.5億個，實現產值3.75億元。

　　“現在，我們和大嚴備、義井等鄉(xiāng)村簽訂了種植收購協議，以農帶農，帶動村民增收?！鄙癯仫灅I(yè)食品有限公司銷售部經理張瑞珍介紹，并與江南大學食品學院簽訂戰(zhàn)略合作協議，推進雜糧全產業(yè)鏈深度開發(fā)，研發(fā)出紅蕓豆、胡麻等5款高端雜糧“神池餅”。

　　傳統(tǒng)制作工藝結合現代化生產方式，是“神池餅”的新型生產模式。在神池餅業(yè)食品有限公司生產線無菌車間，從配餡、成型到進爐、烘烤、冷卻等環(huán)節(jié)，基本實現無人值守。

　　除此之外，神池縣利用電商直播，為當地特色農產品“代言”。神池縣鄉(xiāng)村e鎮(zhèn)運營經理易波說，隨著神池月餅知名度的提升，直播間人氣也持續(xù)攀升，進一步帶動當地特色農產品銷售。

　　如今，從一塊牽引游子的神池月餅到順應健康、多元、時尚消費的神池餅業(yè)，“神池餅”進入一個新階段。下一步，神池縣將立足文化旅游資源稟賦和產業(yè)基礎，擦亮非遺招牌，促進當地農特產品“出山”，走出神池特色的高質量發(fā)展新路。(完)