中新網(wǎng)杭州3月1日電 題：西湖龍井非遺傳承人樊生華：“守藝”更要“弄潮”
作者 張斌 童笑雨
與茶飲品牌合作、守藝入圈直播帶貨、西湖在抖音推銷西湖龍井……手工炒茶50多年，龍井開云官網(wǎng)全國人大代表樊生華覺得自己“潮”了一把。非遺
他是傳承潮國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“西湖龍井采摘和制作技藝”傳承人，在浙江杭州的人樊小茶村里，他見證了西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)的生華變遷。作為“老茶人”，更弄日前，守藝樊生華接受中新社采訪時(shí)表示，西湖西湖龍井要走“新老交替”之路，龍井即在“守藝”的非遺基礎(chǔ)上“弄潮”、創(chuàng)新。傳承潮
樊生華展示手工炒茶技藝。人樊受訪者供圖西湖龍井是生華開云官網(wǎng)中國十大名茶之一，至今已有1200多年的歷史。2022年，西湖龍井作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的重要組成部分入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
14歲學(xué)炒茶，20歲正式“出道”的樊生華與西湖龍井打了一輩子交道，在2023年獲得由杭州市茶文化研究會等單位頒發(fā)的“西湖龍井茶50年功勛獎(jiǎng)”。
2024年春茶采摘還未開始，樊生華手工炒制的西湖龍井早已預(yù)訂一空。有人奔的是“非遺傳承人”這個(gè)名，也有人是為了手工炒制的西湖龍井茶香。
西湖龍井以色綠、香郁、味甘、形美“四絕”聞名天下。樊生華回憶，小時(shí)候家家戶戶一口鍋，全手工炒茶是必備技能。20年前機(jī)器制茶興起，時(shí)至今日，手工制茶被逐漸取代。
“兩個(gè)巴掌做出來的東西，有些科技還是無法取代的?！狈A伸出了他的手：手指關(guān)節(jié)粗大，手掌擠滿了老繭。在炒茶季，在200度的鍋里翻騰后，這雙手會更黑，更粗糙，甚至?xí)鹚?，好比練了鐵砂掌。
樊生華的手掌擠滿了老繭。賀勛毅攝茶葉的品質(zhì)，就在這雙手上見真章。
整個(gè)春茶季，從第一波到最后一波鮮葉，樊生華要根據(jù)天氣和鮮葉情況，使用不同的手法和火候做茶，這是機(jī)器無法做到的。手工炒制的茶，口感也不一樣。他打了個(gè)比方，好比做菜時(shí)有沒有加高湯。加了高湯則味道鮮美，不加則寡淡，手工炒茶是前者。
他認(rèn)為，縱然機(jī)器制茶能保持標(biāo)準(zhǔn)的口味和質(zhì)量，可以節(jié)省時(shí)間和大量勞動力，但傳統(tǒng)的西湖龍井制作技藝仍不能拋棄。作為非遺傳承人，更是要“守藝”。
這些年來，樊生華“逆時(shí)代”而行，與茶農(nóng)簽約，收購茶農(nóng)青葉，同時(shí)組建了手工炒茶團(tuán)隊(duì)，由自己專業(yè)的炒茶師手工制茶。說是炒茶師，樊生華也把他們當(dāng)“編外”徒弟看待，無償將制茶技藝傾囊相授?！坝心贻p人來學(xué)藝是我最開心的事。只要他們肯學(xué)、能吃苦，我就愿意毫無保留去教。”
樊生華傳授炒茶技藝。賀勛毅攝令他欣慰的是，如今的茶村里，越來越多的年輕人認(rèn)識到了手工炒茶的重要性，當(dāng)?shù)卣裁磕昱e辦大量培訓(xùn)活動，開展高級炒茶技師和炒茶技師考核評定，鼓勵(lì)更多年輕人加入手工炒茶隊(duì)伍。樊生華更是通過在職業(yè)學(xué)校講課、給茶農(nóng)培訓(xùn)授課等方式，分享傳授獨(dú)家經(jīng)驗(yàn)心得。
“我們應(yīng)當(dāng)持續(xù)打響手工炒茶的品牌，加強(qiáng)手工炒茶宣傳力度迫在眉睫?！彼ㄗh，政府可以加大力度幫助恢復(fù)手工制茶，鼓勵(lì)企業(yè)接收年輕人，培養(yǎng)新生代手工制茶人才，把茶的技藝傳承好，提升西湖龍井的品質(zhì)，帶來經(jīng)濟(jì)效益，如此相輔相成，形成良性循環(huán)。
除了幫助越來越多的“守”藝人成長，樊生華還有更大的“野心”：讓西湖龍井成為年輕人生活中的一部分。
他在不同社交媒體上開了賬號。其中一個(gè)短視頻賬號開啟沒多久，已擁有1.5萬名粉絲，他覺得自己在“趕潮流”。分享的視頻，內(nèi)容大部分是炒茶的，也有科普茶葉知識、茶葉采摘技巧的，甚至還帶著網(wǎng)友巡山，分享茶農(nóng)日常。
視頻評論下，也有網(wǎng)友不解：“有了機(jī)器制茶為什么還堅(jiān)持手工炒茶”“采一把就好，一葉一心標(biāo)準(zhǔn)太高，麻煩”。面對這些疑問，樊生華都會耐心回答，他想把西湖龍井宣傳好。“西湖龍井是我們杭州世代相傳的味道，必須充分重視，把這塊‘金字招牌’越擦越亮。”
如今，他還成立了工作室，除了自己這個(gè)“60后”，團(tuán)隊(duì)成員都是年輕人，他們之中有搞直播、做電商的，有專門負(fù)責(zé)宣傳推廣的，還有負(fù)責(zé)商務(wù)洽談的。過段時(shí)間，與某茶飲品牌合作的西湖龍井奶茶將上線，樊生華覺得，西湖龍井離年輕人更近了一步。(完)
（作者：新聞中心）