中新網(wǎng)廣州1月27日電 (郭軍 方杰 孫宇鵬)1月27日12時許，新春G80次列車上，走基餐飲服務(wù)員為預(yù)定餐食的層廣出款餐球盟會官方網(wǎng)站陳先生送去了一份川味宮保雞丁飯，這是鐵春鐵冷廣鐵集團新推出的一款標價15元的餐食。

　　據(jù)悉，運高優(yōu)質(zhì)為更好服務(wù)旅客，鏈餐廣鐵集團在途經(jīng)廣州、大升深圳、新春潮汕、走基長沙、層廣出款餐懷化等城市的鐵春鐵冷球盟會官方網(wǎng)站400多趟高鐵列車推出“一份家常飯”工程，陸續(xù)上新16款價格從15元到30元平價優(yōu)質(zhì)套餐，運高優(yōu)質(zhì)使30元以下的鏈餐平價餐達到22款，這些平價新餐食包括魚香肉絲、大升紅燒魚塊、新春胡蘿卜炒肉、東安仔雞等。

　　春運大幕已經(jīng)拉開，為讓旅客在列車上吃到豐富、可口、實惠的飯菜，廣鐵集團陸續(xù)對管內(nèi)廣東、湖南、海南三省高鐵列車上冷鏈餐供應(yīng)實現(xiàn)品類、配發(fā)結(jié)構(gòu)、份量、冷鏈安全四大升級，主推一份平價優(yōu)質(zhì)家常菜。負責(zé)研發(fā)、配送的廣鐵集團動車餐飲公司通過冷鏈中央廚房反復(fù)試驗調(diào)整，不斷推出新定版餐食品類。

　　為滿足各地旅客不同種類的口味需求，廣鐵動車餐飲公司在新餐食研發(fā)中注重體現(xiàn)地域特色，以湘、粵、川菜風(fēng)味為主體，閩菜、客家菜風(fēng)味相輔。同時，通過合理搭配輔菜，豐富套餐營養(yǎng)組合。

　　“我們通過ERP大數(shù)據(jù)分析，根據(jù)不同線路旅客的口味喜好、飲食習(xí)慣、消費習(xí)慣等變化因素，實施‘一車一策’的配發(fā)方案，實現(xiàn)精準配餐，更好地向旅客提供個性化消費選擇?！睆V鐵集團動車餐飲公司有關(guān)負責(zé)人潘可介紹，廣鐵集團高鐵餐飲供應(yīng)此次大升級，除了新推出大量地方風(fēng)味的葷素搭配菜品，還為素食旅客準備了兩款“全素餐”。

　　據(jù)悉，廣鐵集團圍繞讓旅客享受實惠的原則，依托上下游產(chǎn)業(yè)鏈貫通的優(yōu)勢，加強對餐飲原材料品質(zhì)和取材部位把控，對采購渠道進行全面升級，并將提高的成本全部用于提升餐食品質(zhì)。

　　“除了增加了高鐵餐飲品種類，我們同時對份量也提升了?！迸丝山榻B，以15元的魚香肉絲為例，和老款餐盒相比，新餐盒盒型從單格盒升級為大容量三格盒，餐食總重量增加70克，主葷從17克雞肉升級為30克豬肉，并增加素菜30克，餐食感官和性價比均有顯著提升。

　　“坐上高鐵回家過年是老百姓春節(jié)期間的大事，我們絕不能在冷鏈安全上有半點馬虎?！必撠?zé)冷鏈驗收的工作人員莫耀華說道。廣鐵集團動車餐飲公司根據(jù)餐食委托定制標準，細化到餐食總重、主、葷、次葷、素菜、爽口配菜、米飯等單項驗收標準，并制定餐食樣板圖片用以對照驗收餐食形態(tài)。

　　在廣新東莞食品分廠的作業(yè)區(qū)內(nèi)，穿戴全套防護服的工作人員正井然有序地忙碌在自動化產(chǎn)線上，而一旁的監(jiān)控不分晝夜地記錄下了眼前的一切，這是廣東地區(qū)高鐵冷鏈供餐中央廚房的一角。

　　“我們廚房可以實現(xiàn)標準化、規(guī)范化、數(shù)字化、系統(tǒng)化運營管理，制作過程可通過監(jiān)控室全程回溯檢查。春運來了，我們都在緊鑼密鼓地進行供餐準備?！睆S區(qū)有關(guān)負責(zé)人廖豪邁自豪地介紹。(完)