原標(biāo)題：9.9元的咖啡咖啡還是貴了？

在國內(nèi)，咖啡競爭正在從松弛走向緊繃！還貴

價格戰(zhàn)誕生在兩個本土咖啡品牌中間。瑞幸kaiyun體育在線官網(wǎng)庫迪咖啡憑借10元以下咖啡起家，行業(yè)把整個行業(yè)拉回到了一個低價的企業(yè)時代。隨后，咖啡今年6月5日以來，還貴瑞幸咖啡在全國開啟了周年店慶，瑞幸每周發(fā)放9.9元券。行業(yè)

低價策略一時之間確實(shí)有效，企業(yè)最直接的咖啡成果體現(xiàn)在市占率上。6月瑞幸推出了9塊9感恩回饋活動，還貴首周就賣出了3900多萬杯咖啡，瑞幸為其帶來了可觀的行業(yè)新用戶流量。

根據(jù)瑞幸咖啡公布的企業(yè)2023年第三季度財(cái)報，該公司總凈收入為72億元人民幣，同比增長84.9%。

在三季度業(yè)績說明會上，瑞幸咖啡董事長兼首席執(zhí)行官郭謹(jǐn)一表示，kaiyun體育在線官網(wǎng)市場占有率是目前瑞幸咖啡發(fā)展的核心目標(biāo)，因而將會堅(jiān)持目前的開店策略和定價策略，以擴(kuò)大市場份額。

做大規(guī)模，依然是大型連鎖咖啡企業(yè)現(xiàn)階段的雄心壯志。

擁擠

我國現(xiàn)制咖啡行業(yè)已經(jīng)是發(fā)展最快的餐飲細(xì)分賽道。

根據(jù)艾瑞咨詢和餓了么的數(shù)據(jù)，中國現(xiàn)磨咖啡市場規(guī)模從2017年的284億元增長至2022年的1191億元，2017-2022年CAGR高達(dá)33.2%，高于同期現(xiàn)制茶飲行業(yè)的19.8%。

美團(tuán)平臺數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)外賣小眾品類訂單增速中，咖啡品類訂單量同比增長178.7%，遠(yuǎn)超茶飲、中式糕點(diǎn)等品類。

咖啡賽道的規(guī)模增長，歸功于咖啡玩家的增多。供給側(cè)的強(qiáng)力爆發(fā)，把這個原本一片荒野的田地給催熟了。

根據(jù)中國企業(yè)數(shù)據(jù)庫企查貓的數(shù)據(jù)，目前中國咖啡行業(yè)的注冊企業(yè)接近16萬家，其中以2019年為注冊高峰，該年注冊企業(yè)數(shù)量為17089家。同時，近幾年中國咖啡企業(yè)注冊熱度持續(xù)高漲，注冊數(shù)量均在13000家以上，2022年咖啡企業(yè)注冊數(shù)量為13878家。

按照不同的主營咖啡品類，可劃分為：現(xiàn)磨咖啡品牌、速溶咖啡品牌和即飲咖啡品牌三大類。

除了速溶咖啡和即飲咖啡以外，咖啡品牌又有幾種形式：大型連鎖咖啡、中型咖啡、個人開的小型咖啡店。

事實(shí)上，從注冊資本規(guī)模來看，資本金在200萬以下的企業(yè)才是主流。

企查貓數(shù)據(jù)顯示，目前中國咖啡企業(yè)的注冊資本主要分布在100萬以內(nèi)，相關(guān)企業(yè)數(shù)量為117826家，占比約73.81%；其次為100萬-200萬的企業(yè)，相關(guān)企業(yè)數(shù)量為15884家。整體而言，中國咖啡企業(yè)注冊資本在200萬以下的企業(yè)超過80%，而在1000萬以上的企業(yè)數(shù)量不超過7%。

2017年之前，以星巴克、Costa為主的國外現(xiàn)磨咖啡品牌主導(dǎo)著國內(nèi)咖啡市場的節(jié)奏。競爭方面、新品上新速度、行業(yè)競爭格局上都相對穩(wěn)定。

自2017年瑞幸入局后，整個咖啡賽道被整體激活了。瑞幸憑借低價策略，讓整個咖啡行業(yè)成了一個話題流量集散地，也成了餐飲行業(yè)中最具活躍度的一個行業(yè)。

咖啡是長生命周期的品類，借鑒日本的經(jīng)驗(yàn)，從行業(yè)集中度角度，招商銀行指出，受到疫情沖擊、資本入局等因素的影響，近兩年，國內(nèi)咖啡行業(yè)連鎖化率也開始高速增長，咖啡行業(yè)正處于滲透率提升疊加行業(yè)集中度提升的快車道。

分野

單看這個行業(yè)來說，咖啡確實(shí)是個好賽道。想要經(jīng)營咖啡的人可以拿出來很多數(shù)據(jù)證明。

比如，根據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)，近十年來中國人均咖啡消費(fèi)量呈較大幅度提升，人均咖啡消費(fèi)量從2013年的3.2杯/年提升到2022年的11.3杯/年。2022年全球人均咖啡消費(fèi)量為75.2杯/年，中國人均咖啡消費(fèi)量遠(yuǎn)低于全球平均水平。

從盈利能力上來看，以現(xiàn)磨咖啡品牌星巴克作為可比對象，星巴克的毛利率顯然高于奈雪、東鵬特飲，甚至是可口可樂。而凈利率上，星巴克也不算低。

然而，隨著咖啡玩家的增多，不管是在融資，還是市場滲透率等多方面，咖啡已經(jīng)成了一個相當(dāng)擁擠的賽道。行業(yè)也進(jìn)入了邊淘汰邊增長的一個新時期。大型連鎖品牌這一波降價的襲來，使得許多小的咖啡店感受到了寒意。

界面新聞引用窄門餐眼的數(shù)據(jù)，截至2023年9月13日，近一年新開咖啡門店77083家，但近一年咖啡凈增長的門店數(shù)只有42450家。

在競爭日益加劇的當(dāng)下，不同體量的咖啡品牌也采用了不同策略。

持續(xù)擴(kuò)店：這一策略是走連鎖化模式咖啡店的選擇。比如，瑞幸、星巴克。從一線到二三線，擴(kuò)張成了拓客最重要的手段。

國內(nèi)本土咖啡品牌越開越多之后，星巴克感受到了壓力，把新開店視為了最重要的任務(wù)之一。

財(cái)報顯示，星巴克第四季度凈新增門店326家，大約平均每天新開3.5家店，再創(chuàng)歷史紀(jì)錄。星巴克CEO Laxman Narasimhan在采訪中討論了在其第二大市場中國擴(kuò)大門店數(shù)的計(jì)劃，稱“到2025年底，我們將增加到9000家，這只是一個里程碑。”

據(jù)新京報，在2023瑞幸咖啡合作伙伴大會上，瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人、董事長兼首席執(zhí)行官郭謹(jǐn)一透露，瑞幸咖啡門店數(shù)已超過13000家，客戶數(shù)超1.7億。預(yù)計(jì)今年年底，瑞幸咖啡門店數(shù)將突破15000家。

價格分層：一邊通過新開店拓展客戶覆蓋范圍，一邊降價吸引新客戶與提升消費(fèi)頻次，對于體量較大的咖啡品牌來說，是一個有力的武器。

在連鎖咖啡品牌中，除了庫迪和瑞幸利用低價引流之外，今年大舉開店的挪瓦咖啡、依靠貝果在中國打響名號的Tims天好咖啡都不約而同上架了9.9元產(chǎn)品。

除了專注做咖啡的品牌外，一些奶茶品牌試圖推出低價咖啡分流部分市場。

雖說星巴克感受到了激烈的競爭，但走不同價格定位的它并未正面應(yīng)戰(zhàn)。去年2月，不少媒體報道，星巴克旗下部分產(chǎn)品反而漲價了，漲價幅度在1-2元左右。

根據(jù)星巴克公布的2023財(cái)年第四財(cái)季（7-9月）業(yè)績，第四季度收入8.40億美元，同比增長15%；同店銷售額增長5%，同店交易量增長8%。

星巴克首席執(zhí)行官Laxman Narasimhan表示：“在中國，我們每個季度的收入都不斷環(huán)比增長，下半年收入比上半年增長了20%，展現(xiàn)了我們強(qiáng)勁的增長勢頭?！?/p>

另外，主打精品咖啡的品牌，比如Seesaw、M stand等則也未加入低價混戰(zhàn)，平均價格仍在30元上下。

結(jié)語

咖啡界的入局者還是不斷增加。資本、新品等方面都時刻對現(xiàn)有玩家形成沖擊?？Х韧婕乙残枰粩嘀圃煨碌膱鼍?、創(chuàng)造新的產(chǎn)品持續(xù)迭代。

但如果這些都走不通，咖啡的下一站，可能還得先來一輪大降價！

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