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　　中新網(wǎng)長治2月7日電題：一碗粥的新春傳承山西非遺傳承人40余年守護(hù)兒時味道

　　作者吳瓊李艷

　　“料足、火候到，走基粥可不能偷工減料，層碗傳承傳承即刻棋牌官方版用心去熬，山西時味只要熬到時間，非遺粥自然就成了。人余”山西省長治市潞州區(qū)，年守這是護(hù)兒家里長輩經(jīng)常跟王勛亞說的話。

今年48歲的新春王勛亞是市級非遺項目樂園八寶粥的第三代傳人。張輝攝

　　今年48歲的走基粥即刻棋牌官方版王勛亞是市級非遺項目樂園八寶粥的第三代傳人。春節(jié)前，層碗傳承傳承王勛亞也開始忙活起來，山西時味時刻注意著店里的非遺訂單。俗話說，人余小孩小孩你別饞，年守過了臘八就是年。王勛亞告訴記者，“從臘八前一周開始，就有人訂八寶粥，喝粥人比較多。”

　　“他家的粥，我從小就喝。小時候跟著家里的大人來，現(xiàn)在自己帶著家人來。”前來喝粥的顧客平改鳳說，“喝粥時，能想起一些小時候的事情，有家的味道。”

歷經(jīng)將近4小時的熬煮，一碗八寶粥就出鍋了。張輝攝

　　兒時起，王勛亞就看家人做粥，從耳濡目染，再到自己動手熬粥，八寶粥陪伴他走過40多年歲月。

　　做一碗粥，需用到大米、糯米、花生、大棗、葡萄干、高粱米、豇豆、大麥仁等食材，有的食材要先經(jīng)過一晝夜浸泡，再開火熬制，熬煮中加入白糖、紅糖等配料，歷經(jīng)將近4小時，一碗八寶粥就出鍋了。

　　“通常是六碗水才能熬煮一碗好粥?！蓖鮿讈喺f，熬粥過程中，對火候、眼力、經(jīng)驗的把握都比較高。一邊說著，他一邊用湯勺攪動著鍋，“煮開的粥，需要有人專門照看，這是當(dāng)年爺爺定下的規(guī)矩，也是為了防止粥在熬制過程中出現(xiàn)焦等現(xiàn)象。”

煮開的粥，需要有人專門照看，防止熬制過程中出現(xiàn)焦等現(xiàn)象。張輝攝

　　從爺爺?shù)膶W(xué)一門手藝謀生、一個小攤，到如今王勛亞與哥哥王勛華自己開飯店、粥店，解決周邊勞動力100余人就業(yè)，一代代人共同傳承一碗粥，已有110多年?！白钤缡俏覡敔斈贻p時當(dāng)學(xué)徒開始做起的，爺爺又傳給父親，父親傳給哥哥和我，我們倆再傳給孩子們?！?/p>

　　四代人，守護(hù)的不僅僅是一碗粥，更是家風(fēng)的傳承。王勛亞說，“從爺爺那我們繼承了吃苦耐勞、誠信誠心的品質(zhì)，我們也教導(dǎo)孩子們做事本本分分、認(rèn)認(rèn)真真，希望他們能把八寶粥技藝發(fā)揚光大，走得更遠(yuǎn)?！?完)